2022年國慶節期間飲食安全消費提示

2022年國慶節將至，國內疫情仍呈多點(diǎn)散發(fā)，多地倡導就地過(guò)節，減少非必要的跨地區流動(dòng)。為幫助消費者安全、舒適地度過(guò)國慶節，共同喜迎黨的二十大，特作如下消費提示。

家庭用餐講衛生，均衡營(yíng)養更健康

01 注重衛生，牢記食品安全五要點(diǎn)

在飲食安全上應做到“五要”。一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。二要生熟分開(kāi)。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。四要科學(xué)保存食物。熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。五要食物原料安全。從正規渠道購買(mǎi)新鮮無(wú)變質(zhì)的肉禽蛋類(lèi)和蔬菜水果，無(wú)霉變的主糧、豆類(lèi)和花生等。

02 均衡營(yíng)養，合理搭配

日常飲食應食物多樣，以谷類(lèi)為主，多吃蔬果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿(mǎn)足人體所需的能量和各種營(yíng)養素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、各類(lèi)食材調劑著(zhù)吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群更要注意飲食安全和膳食營(yíng)養。

03 按量備餐，杜絕浪費

“一粥一飯，當思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節約是中華民族的傳統美德。在家做飯時(shí)，根據家庭就餐人數確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費。如果確實(shí)有剩余，可放入冰箱冷藏或冷凍室存放，再次食用前，要徹底加熱。

出門(mén)在外要防護，安全用餐不聚集

過(guò)節不忘防疫，外出不忘防護，勤洗手、戴口罩、少聚集，節假期間盡量做到“兩不要”。一是盡量不要流動(dòng)。建議就地過(guò)節，如果確需出行，應遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個(gè)人防護。二是盡量不要外出聚餐，如果確需外出就餐，應優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生條件好、餐飲服務(wù)食品安全監督量化等級高和實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。應避免去人群密度大的餐廳，就餐座位應保持一定距離，提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。

節令蟹鮮味道美，科學(xué)食用更安全

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，國慶節期間恰逢大閘蟹上市。在選購大閘蟹時(shí)，首先要注意其鮮活度，不要購買(mǎi)死蟹或瀕臨死亡的蟹。通常情況下，可以觀(guān)察大閘蟹“爪、毛、殼、腿”四個(gè)部位的特征來(lái)判斷其新鮮度。爪——爪尖呈金黃色或淡黃色，靈活有彈力，拉開(kāi)后能快速自然彎曲；毛——螯和腿上的剛毛呈淡黃色或金黃色，整齊致密無(wú)失水脫落；殼——蟹殼呈明亮的泛青色，蟹肚白色而有光澤；腿——蟹腿有力，能腹部離地爬行，肚子朝上時(shí)能迅速用腿翻回。

鮮活大閘蟹最好盡快食用，避免死亡或品質(zhì)下降。鮮活大閘蟹如不能立即食用，應將大閘蟹雙螯及八只腿捆緊，再蓋上擰干水的濕毛巾，置冰箱冷藏室，并盡快加工食用。食用前應先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在蒸盤(pán)中，冷水上鍋，水燒滾后蒸15分鐘左右即可。剝開(kāi)蟹的臍蓋，殼內蟹黃多而色澤飽滿(mǎn)，凝聚成形的蟹品質(zhì)更優(yōu)。蒸好的大閘蟹可與姜末、醋汁、黃酒等搭配食用。

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