教你輕松讀懂食品配料表

日期：2022-04-22

面粉里有增白劑，“大骨”濃湯不用大骨，果汁不含任何天然水果，一瓶可樂(lè )除卻水與白砂糖以外至少有6種食品添加劑，一罐雞精有9種添加劑，一根火腿腸至少有10種食品添加劑，一顆糖果至少含有11種食品添加劑，一桶泡面更是至少有數十種食品添加劑，當我們在享受美食的同時(shí)，其實(shí)也在大肆食用食品添加劑。

我們到底是在吃美食，還是在吃添加劑？

根據我國食品衛生法（1995年）的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

其數量之眾多，涉及23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑……

雖然正常情況下，按照國家標準攝取適量食品添加劑是對我們身體沒(méi)有傷害的，但是我們每天所攝入的食品添加劑含量其實(shí)是遠超健康含量的。

面對貨架上各種各樣的“健康”食品，你有沒(méi)有懷疑過(guò)它們到底是不是真的那么健康？今天，我們就來(lái)一一破解食品包裝機上的“玄機”。讀懂配料表，看透成分表，撕碎添加劑的美麗外衣。

無(wú)糖≠不含糖

科學(xué)發(fā)現，糖和脂肪是引發(fā)肥胖最重要的元兇，吃糖過(guò)多，會(huì )引發(fā)肥胖、抑制食欲、造成多種維生素缺失，同時(shí)還可能增加患糖尿病、心血管疾病、抑郁、癌癥等病癥的風(fēng)險。而我們所說(shuō)的糖，其實(shí)并不局限于糖果。

《中國居民膳食指南(2016)》提出對添加糖攝入量進(jìn)行限制，每日不超過(guò)50克，最好限制在25克以?xún)取?/span>

也正是因為健康需求的逐漸受到重視，越來(lái)越多多所謂的“無(wú)糖”食品便誕生了?？墒撬麄冋娴木徒】?，就沒(méi)有含有任何糖分嗎？

首先，我們需要明確一個(gè)概念：無(wú)糖≠不含糖≠低脂、低熱量。我們常見(jiàn)的無(wú)糖食品有無(wú)糖餅干、無(wú)糖口香糖、零度可樂(lè )等，而像無(wú)糖餅干、無(wú)糖蛋糕等食物雖然沒(méi)有直接加入白砂糖、蔗糖等糖類(lèi)物質(zhì)，卻會(huì )為了口感而增加油脂等，而餅干糕點(diǎn)等碳水化合物被代謝分解后也會(huì )形成糖。而零度可樂(lè )、無(wú)糖口香糖等無(wú)糖食品，雖然在配料表中看不見(jiàn)糖的身影，但是卻含有阿斯巴甜、安賽蜜等人工合成甜味添加劑。阿斯巴甜是一種人造甜味劑，同時(shí)也是一種致癌物質(zhì)。它會(huì )侵蝕智力，影響人的短期記憶，可能導致各種各樣的疾病，包括腦瘤、淋巴瘤、糖尿病、情感障礙等。