“土雞蛋”產(chǎn)品消費提示

雞蛋營(yíng)養價(jià)值豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白及人體所需的各類(lèi)氨基酸、維生素、微量元素和脂肪等物質(zhì)，一直以來(lái)是人類(lèi)主要的營(yíng)養來(lái)源之一。所謂“土雞蛋”，是民間認為雞蛋產(chǎn)品的一個(gè)品類(lèi)，以其原生態(tài)特點(diǎn)受到消費者的喜愛(ài)，市面銷(xiāo)售的“土雞蛋”價(jià)格一般比普通雞蛋高。為幫助消費者客觀(guān)、科學(xué)看待“土雞蛋”、避免消費誤區，特作如下提示：

一、“土雞蛋”的定義

市售“土雞蛋”的品種繁多、商品名稱(chēng)五花八門(mén)，除了 “土雞蛋”外，還有“柴雞蛋”“笨雞蛋”“走地雞蛋”“散養蛋”等名稱(chēng)。目前，我國現行有效的標準體系中，未針對“土雞蛋”這類(lèi)產(chǎn)品給出明確的標準定義。人們通常認為“土雞蛋”是指由我國特色地方雞種在自然環(huán)境中放養所產(chǎn)的蛋，而普通雞蛋也稱(chēng)“洋雞蛋”，是指蛋雞在規?；B殖場(chǎng)通過(guò)集中管理、集中飼養產(chǎn)出的雞蛋。

二、避免消費誤區，客觀(guān)看待“土雞蛋”

1.營(yíng)養價(jià)值

部分消費者認為“土雞蛋”的營(yíng)養價(jià)值優(yōu)于“洋雞蛋”。針對這一情況，國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心對市售的“土雞蛋”“洋雞蛋”產(chǎn)品開(kāi)展了調查研究。結果顯示，在蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、維生素B、膽固醇、鈣、銅、鐵、鉀、錳、鎂、鈉、磷、鋅等40余種主要營(yíng)養成分含量方面，未發(fā)現二者之間存在顯著(zhù)差異。

2.蛋黃色度

人們長(cháng)期以來(lái)一直把蛋黃色度作為區分“土雞蛋”與“洋雞蛋”的一個(gè)重要特征，認為“土雞蛋”的蛋黃顏色更加鮮艷、色度更深。

雞蛋蛋黃在家禽體內的形成需要一周時(shí)間，其顏色主要取決于攝入的食物，如玉米、雜草、飼料等，當食物中富含類(lèi)胡蘿卜素等色素成分時(shí)，蛋黃的顏色會(huì )更深。消費者對深顏色蛋黃的喜愛(ài)會(huì )在某種程度上促使養殖戶(hù)在飼養環(huán)節加入經(jīng)批準的天然提取物（如萬(wàn)壽菊、辣椒粉）和人工合成色素（如斑蝥黃等），以迎合人們的消費心理，甚至以此手段將普通雞蛋裝扮成“土雞蛋”進(jìn)行銷(xiāo)售。

建議廣大消費者樹(shù)立科學(xué)的消費觀(guān)，客觀(guān)看待“土雞蛋”的營(yíng)養價(jià)值，不要盲目追求品名和“標簽”，更不要過(guò)度迷信蛋黃色度，選擇安全、新鮮、適合自己的雞蛋產(chǎn)品才是關(guān)鍵。