小眾走向大眾，無(wú)糖飲料未來(lái)市場(chǎng)前景可期，專(zhuān)家指出消費者要正確認識甜味劑

近年來(lái)，“減糖”觀(guān)念日漸深入人心。這一消費趨勢的變化，使得低糖、無(wú)糖飲料在飲料市場(chǎng)上快速崛起。

2021年服貿會(huì )期間舉辦的首屆中國飲品健康消費論壇發(fā)布的《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書(shū)》，從飲料行業(yè)結構化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等方面，為飲料行業(yè)提供了減糖發(fā)展方向的參考。專(zhuān)家在論壇上提到，消費者應該正確認識甜味劑。

飲料消費轉向“無(wú)糖化”

作為今年服貿會(huì )上首屆中國飲品健康消費論壇的重要組成部分，《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書(shū)》發(fā)布。報告顯示，含糖飲料的過(guò)度攝入使得糖尿病人群年輕化，發(fā)病率逐漸上升。為了做好減糖行動(dòng)，白皮書(shū)從飲料行業(yè)結構化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等四個(gè)方面指明未來(lái)減糖發(fā)展方向。

《白皮書(shū)》顯示，2014年3月，世界衛生組織就糖攝入量指南草案公開(kāi)征詢(xún)意見(jiàn)，建議成人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%，約25克左右。2016年5月，原國家衛計委發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》，強調每天糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。2019年，國家衛健委發(fā)布的《健康中國行動(dòng)計劃(2019-2030年)》再次提倡，人們每日添加糖攝入量不高于25克，同時(shí)提倡消費者甜味劑代替蔗糖生產(chǎn)的食品和飲料。

消費者健康訴求的提升，對糖分攝入愈發(fā)謹慎。就飲料而言，飲料消費正由傳統的含糖碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料轉向“無(wú)糖化”飲料。“無(wú)糖化”飲料中，代糖飲料以低熱量的阿斯巴甜、赤糖蘚醇等替代白砂糖等傳統添加糖。

業(yè)內人士指出，飲料消費市場(chǎng)的需求端更加多元，基于消費群體對健康、功能、細節等關(guān)注度的提高。此外，疫情也對居民生活方式帶來(lái)一些影響，如健康生活理念、渠道網(wǎng)絡(luò )更替等，也在一定程度上推進(jìn)了行業(yè)創(chuàng )新的步伐。

無(wú)糖飲料市場(chǎng)還有較大提升空間

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國

近期公布的多家飲料公司財報之中，無(wú)糖飲料的銷(xiāo)售大幅增長(cháng)，特別是在一系列新消費品牌的帶動(dòng)下，赤蘚糖醇等新代糖原料的投用，加速了無(wú)糖飲料品類(lèi)的爆發(fā)。

根據太古可口可樂(lè )公布的2021年半年報，上半年實(shí)現收入275.5億港元，同比增長(cháng)了28%，凈利潤為14.7億港元，同比增長(cháng)了55%，其中中國內地業(yè)務(wù)實(shí)現收入147.7億港元，同比增長(cháng)了25%，而咖啡和無(wú)糖飲料的增長(cháng)則成為上半年的亮點(diǎn)。目前太古可口可樂(lè )已推出多款無(wú)糖產(chǎn)品，包括可口可樂(lè )無(wú)糖、雪碧無(wú)糖、纖維+系列等。

泉州一早商貿有限公司總經(jīng)理蔡東孟接受《中國食品安全網(wǎng)》采訪(fǎng)時(shí)表示，2020年5月公司研制生產(chǎn)出第一批無(wú)糖茶飲“仙草茶”，目前銷(xiāo)量可觀(guān)。后續會(huì )繼續在無(wú)糖領(lǐng)域創(chuàng )新，推出更多被大眾人群接受的無(wú)糖、低糖產(chǎn)品。

《白皮書(shū)》顯示，2014年中國無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規模為16.6億元，僅占飲料市場(chǎng)總規模的0.27%，到2019年增長(cháng)至98.7億元，預測到2027年，國內無(wú)糖飲料市場(chǎng)規模將達到276.6億元，在未來(lái)的數年我國無(wú)糖飲料行業(yè)預計能保持兩位數的增長(cháng)率。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，疫情下，消費者對健康飲食和熱量控制等健康管理需求大幅提升，也推動(dòng)了國內無(wú)糖飲料品類(lèi)迅速進(jìn)入爆發(fā)期。對比日本等其他國家飲料市場(chǎng)，國內無(wú)糖飲料市場(chǎng)份額占比還較低，依然還有較大的提升空間。

上游代糖生產(chǎn)企業(yè)嘗到甜頭

隨著(zhù)無(wú)糖飲料的熱銷(xiāo)，上游代糖生產(chǎn)企業(yè)順勢而上，業(yè)績(jì)增速明顯提升。近年來(lái)一些生產(chǎn)無(wú)糖飲料的新消費品牌大量使用赤蘚糖醇作為代糖原料，也讓生產(chǎn)赤蘚糖醇的原料商嘗到甜頭。

業(yè)內人士表示，赤蘚糖醇并不是新產(chǎn)品，雖然其口感更接近于蔗糖，但由于甜度低、成本高，因此飲料企業(yè)更愿意使用甜味劑。不過(guò)隨著(zhù)赤蘚糖醇熱度的快速增長(cháng)，很多飲料企業(yè)也不得不加速推出赤蘚糖醇的無(wú)糖產(chǎn)品。

按人均消費量進(jìn)行預測，2025年中國赤蘚糖醇市場(chǎng)總消費量將達到16萬(wàn)噸，而2019年全球赤蘚糖醇的產(chǎn)量約為8.5萬(wàn)噸。

在朱丹蓬看來(lái)，目前無(wú)糖飲料品類(lèi)的市場(chǎng)還在高速增長(cháng)，而上游代糖企業(yè)的好日子未來(lái)還將持續。

專(zhuān)家：消費者應該正確認識甜味劑

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石在論壇上表示，要解決很多人存在的攝入糖過(guò)量的問(wèn)題，食品工業(yè)企業(yè)非常重要，他呼吁食品企業(yè)參照健康標準生產(chǎn)食品，逐步通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新把食品工業(yè)中的糖量減下來(lái)，比如現在越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)無(wú)糖飲料，乳品企業(yè)也開(kāi)始在酸奶中降糖。

同時(shí)消費者也應該逐步適應降低甜度的食品。他還強調，創(chuàng )新合理地使用甜味劑是有效降低食品糖度的重要手段，消費者應該正確認識甜味劑，不要一聽(tīng)添加劑就覺(jué)得不健康。

甜味劑是代替糖的添加劑，國家對甜味劑的使用有相關(guān)規定。市場(chǎng)上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規定使用，消費者就可以放心。

“飲料行業(yè)發(fā)展，用甜味劑取代糖是一個(gè)趨勢，但未來(lái)不會(huì )完全替代，讓消費者有可以選擇的余地。”陳君石說(shuō)。