官宣，海洋生態(tài)白酒工藝有了法律保護

以白酒上市企業(yè)為樣本，今年2月，云酒傳媒大數據中心發(fā)布的《2020白酒上市公司科技創(chuàng )新質(zhì)量榜》顯示（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文），發(fā)明授權類(lèi)專(zhuān)利在18家白酒上市企業(yè)中僅占4%，仍有更大的提升空間。

就在近日，青島瑯琊臺集團的“一種釀酒用海洋產(chǎn)酸菌株及其應用”，獲得了國家發(fā)明專(zhuān)利授權，編號為ZL201811183960.0。

這是海洋生態(tài)白酒工藝受到法律保護的重要體現，它不僅意味著(zhù)瑯琊臺在業(yè)內稀缺的“海洋基因”方面占據領(lǐng)先優(yōu)勢，更填補了酒業(yè)在這一領(lǐng)域授權類(lèi)專(zhuān)利的空缺。

新技術(shù)獲國家發(fā)明專(zhuān)利授權，蘊含著(zhù)瑯琊臺技術(shù)未來(lái)發(fā)展的潛力，也為企業(yè)在技術(shù)創(chuàng )新方面注入了強大動(dòng)力。除此之外，這對瑯琊臺還意味著(zhù)什么？

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挖掘海洋價(jià)值，瑯琊臺做了什么?

海洋是瑯琊臺集團的最強基因。

環(huán)山面海的自然環(huán)境，來(lái)自海洋的釀酒微生物，差異化的感官體驗以及別具一格的品牌積淀，造就了瑯琊臺酒的個(gè)性。

近年來(lái)，瑯琊臺集團充分利用近海的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，不斷發(fā)現與利用海洋微生物，并聯(lián)合中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國團隊、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等科研機構，研究海洋微藻生物在白酒創(chuàng )新體系中的應用。

2020年5月20日，《瑯琊臺瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規范》作為行業(yè)標準正式實(shí)施，應用于瑯琊臺瑯琊香型白酒企業(yè)釀酒生產(chǎn)。釀造工藝中，海洋微生物菌種的應用，為酒體有益成分的提升提供了助力。

在瑯琊臺集團副總工程師晁進(jìn)?？磥?lái)，馴化、改良、選育海洋微生物，并將之應用到釀酒工藝之中，不僅可以提高酒體健康因子，還可以強化健康因子的存活率。

業(yè)內人士認為，將海洋菌種應用于釀酒并獲得國家發(fā)明專(zhuān)利的授權，是對瑯琊臺海洋生態(tài)白酒的認可，有助于瑯琊臺品牌競爭優(yōu)勢的提升，在發(fā)展競爭中占據主動(dòng)權、得到消費者認可，推動(dòng)瑯琊臺集團步入新的發(fā)展階段。

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“海洋生態(tài)白酒”是怎樣釀成的？

據了解，除專(zhuān)利技術(shù)的支撐之外，瑯琊臺集團在釀造環(huán)境、菌種、窖池、大曲、水系、海藏等全生命周期中，建立起了豐富的海洋微生物創(chuàng )新體系。如此，才釀造出了獨具特色的海洋生態(tài)白酒。

瑯琊臺釀造基地，位于北緯36°，四季分明、雨量充沛，近海微生物活躍，獨特的地理環(huán)境造就了獨特的近海釀酒生態(tài)循環(huán)系統，培育了穩定的近海微生物生態(tài)結構。其用水取自嶗山領(lǐng)域大珠山水系，純凈甘甜、硬度適中、呈弱堿性、富含多種微量元素；其原糧，選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米，并進(jìn)行科學(xué)配比；其窖池，是懸空泥窖，多輪發(fā)酵；其酒曲，為三糧制曲，有利于近海微生物菌落自然富集。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，瑯琊香型白酒融合了濃香、醬香、清香、芝香四種工藝優(yōu)勢，其工藝流程可總結為“13553”——1年為一個(gè)生產(chǎn)周期，3種酒曲為酒引，高粱、大米、糯米、小麥、玉米5種糧食釀造，采取5釀工藝法（即每年5輪蒸糧、5輪堆積、5輪發(fā)酵、5次蒸酒），基酒儲存3年以上。

專(zhuān)家品鑒后認為，瑯琊香型白酒香氣復合幽雅，酒體醇厚豐滿(mǎn)、綿甜諧調、落口爽凈、回味悠長(cháng)，空杯留香，具有濃中帶醬、醬中有清、芝香幽雅、韻味豐富的獨特風(fēng)格。

海洋生態(tài)白酒的獨特性，以及稀缺性?xún)r(jià)值，或將為瑯琊臺酒在中國白酒多元化的發(fā)展格局中，占據一席之地。

事實(shí)也證明，瑯琊臺酒已在區域市場(chǎng)得到了消費者與行業(yè)的雙重認可。

4月17日，第84屆山東糖酒副食品交易會(huì )期間舉行的魯酒榜頒獎儀式上，瑯琊臺榮獲“山東省最暢銷(xiāo)的魯酒品牌”稱(chēng)號。此前，瑯琊香型白酒代表產(chǎn)品“愛(ài)我中華”系列，自2019年上市以來(lái)，已接連斬獲了“2019高端魯酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“2020高端魯酒標志產(chǎn)品”等獎項，并于2020年被認定為五星級“白酒大師工作室”。

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個(gè)性化定位，瑯琊臺找到地產(chǎn)酒突圍“秘笈”？

眾所周知，山東雖為白酒消費大省，但強勢主導的區域酒企在省內并不多，外埠名酒搶占了大部分的市場(chǎng)份額。而山東巨大的市場(chǎng)容量與增長(cháng)潛力，決定了白酒市場(chǎng)仍將維持激烈競爭的局面。

在外來(lái)品牌著(zhù)力推進(jìn)產(chǎn)品升級、渠道下沉的情況下，本土區域酒企應如何應對？

大力發(fā)展海洋生態(tài)白酒，便是瑯琊臺集團走差異化路線(xiàn)、打造品牌個(gè)性化定位的選擇——清晰的個(gè)性，可以明顯區分品牌與其他品牌，形成差異化，獲得更多消費者關(guān)注；而打造個(gè)性化定位，可以依托新概念或新技術(shù)的應用。

在此基礎上，瑯琊臺集團著(zhù)眼于市場(chǎng)空白，基于將海洋菌株應用于釀酒的新技術(shù)，其海洋生態(tài)白酒的概念與功能，能夠快速滿(mǎn)足消費者的全新需求，并迅速地占據消費者心智，在站穩大本營(yíng)市場(chǎng)的同時(shí)，也為未來(lái)進(jìn)擊外埠市場(chǎng)提前打好基礎。這對于很多正處于轉型調整當中的區域白酒品牌，同樣有著(zhù)樣板和借鑒意義。

來(lái)源：云酒頭條