曾瀕臨滅絕今生機勃勃，細述濟南掌上明“豬”四千年傳奇

4200年前的世界是什么樣的？那時(shí)的人們過(guò)著(zhù)怎樣的生活？

百姓“聚族而居”，以天為被地為席、獸為伴，饑食野果、渴飲露水。徒駭河畔野豬成災，入侵村莊，擒服后偶知是人間美味，便開(kāi)始家養，歷經(jīng)幾千年馴化，便形成了一個(gè)特殊的豬種——徒河黑豬。

但隨著(zhù)西方的白豬引入，黑豬便迅速的衰落下去，甚至到了滅絕的邊緣，未曾想卻因為一個(gè)念頭，在如今家喻戶(hù)曉，成為了掌上明“豬”。這中間有著(zhù)什么樣的傳奇故事呢，讓我們從這里講起——

01“尋味”的執念與記憶相遇

不找到4200年前的純正 不罷休

砍豬草、喂豬是張訓照小時(shí)候除上學(xué)以外每天必做的功課。自小就在徒駭河畔長(cháng)大的他，深知徒河黑豬的純正和美味，他的人生更是與徒河黑豬有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

在2006年的一次飯桌上，張訓照偶然吃到了那熟悉又遙遠的味道，大腦立刻浮現出家鄉河邊養滿(mǎn)黑豬的景象。記憶里的味道澎湃升騰，這一口黑豬肉更是喚起了他心底的“尋味”執念。從此，讓歷經(jīng)教書(shū)育人及商海打拼的他找到了自己的人生方向，更加堅定了尋找純正徒河黑豬的念頭。

折桂世界農場(chǎng)動(dòng)物福利金豬獎！

可他的想法得到的回答都是否定，村里的老人告訴他,“現在想找這純種黑豬可太不容易了，你看這白豬長(cháng)得快、肉還多，誰(shuí)還養這不掙錢(qián)的黑豬啊”。面對大家的質(zhì)疑，他并沒(méi)有放棄，毅然辭去了穩定的工作，踏上尋找黑豬之旅。

求門(mén)路、找專(zhuān)家，他沿著(zhù)徒駭河流域尋找了3個(gè)多月，買(mǎi)回103頭黑豬種豬。但結果并不理想，經(jīng)山東農業(yè)大學(xué)DNA鑒定后，發(fā)現這些種豬經(jīng)過(guò)多代雜交血統已不純正，不能再做種豬。張訓照只好把其宰殺，按普通豬肉價(jià)格出售。

這一打擊，并沒(méi)有消釋他的信心，繼續走訪(fǎng)20多個(gè)鄉鎮、50多名養殖戶(hù)，終于找到了28頭純種徒河黑豬。至此，開(kāi)啟了徒河黑豬的“別樣人生”。

02經(jīng)四季、會(huì )游泳，成為掌上明“豬”

張訓照說(shuō)這些都是俺的娃

多數人每天都盼著(zhù)豬兒快長(cháng)大，少吃料多長(cháng)肉，而徒河黑豬卻不一樣。在飼養的過(guò)程中張訓照堅持不添加激素、抗生素、添加劑，拒絕追求產(chǎn)量;為保持豬種純潔性，堅持不雜交;每一頭徒河黑豬都是“經(jīng)四季，食五谷”后才走向市民的餐桌。

“徒河黑豬雖然口感上有笨豬肉特有的醇香味，但是它有個(gè)缺點(diǎn)就是瘦肉率低，肥肉多，所以要‘強迫’黑豬健身，保證它的肉質(zhì)達標?！睘榱俗尯谪i減肥，徒河公社訓練黑豬進(jìn)行各種運動(dòng)，通過(guò)人工驅趕或滑道抹油等方式，讓黑豬賽跑、跳水、游泳，最大程度上保證黑豬達到所需運動(dòng)量，既提高了自身的抵抗力，又能讓肉質(zhì)更加鮮美。

03“豬”生與眾不同 賽跑跳水樣樣行

同挑重擔 他把養豬發(fā)展成了綜合產(chǎn)業(yè)

看著(zhù)父親為徒河黑豬所灌注的心血，原本在央視農業(yè)頻道擔任節目前期編導的兒子張晨，也被這執著(zhù)和毅力感染。他果斷辭掉工作、回歸故鄉，跟隨父親的腳步，走上發(fā)揚黑豬的道路。

提起自家的黑豬，這個(gè)三十出頭的年輕人笑著(zhù)說(shuō)道，“小豬賽跑真是好玩，一個(gè)攆一個(gè)的，我們正在規劃綜合畜牧園區，等過(guò)段時(shí)間你們一定要來(lái)看?！?/span>

其實(shí)，接手工作后的張晨并沒(méi)閑著(zhù)，他在原來(lái)的基礎上，再次擴大規模，于濟陽(yáng)縣仁風(fēng)鎮馬圈村新建設可出欄12萬(wàn)育肥豬的大型養殖場(chǎng)，今后徒河黑豬的養殖規模將達到20萬(wàn)頭以上。

除了數量上的擴繁，也在濟陽(yáng)新基地中計劃建設徒河黑豬游樂(lè )場(chǎng)、徒河黑豬博物館等多項參觀(guān)游覽項目，讓更多的人走進(jìn)徒河黑豬的世界，了解黑豬歷史、感知黑豬文化。

04放心豬才有放心肉

逆境中保證安全 與豬同住4個(gè)月

“徒河黑豬很‘神秘’,只能它的親近人照顧，咱都不能見(jiàn)它”，當記者提出想參觀(guān)黑豬養殖區時(shí)，張晨開(kāi)玩笑似的拒絕了我們的請求，“進(jìn)入養殖區需要嚴格的隔離和消毒措施，除了專(zhuān)業(yè)養殖人員，其他人是不允許進(jìn)入的?！?/span>

別看豬給人的感覺(jué)肥頭大耳，其實(shí)它也很脆弱。受病毒影響，所有豬種都要封閉養殖，工作人員就連過(guò)年都要在養殖場(chǎng)里。若要離開(kāi)，還需要進(jìn)行兩周的隔離才能投入工作。

當被問(wèn)及想不想家時(shí)，一位養殖人員摸了摸頭，憨厚地笑道：“也挺想的，但更要為大家負責嘛?！?/span>

除了這些嚴格的防范措施外，對于黑豬的飼養過(guò)程更是要嚴格把關(guān)，養殖場(chǎng)內黑豬吃的玉米、豆粕、麩皮、稻糠等有機飼料都要經(jīng)過(guò)一道道篩選才能使用。為了防控疫病，在飼料中還添加了中藥方劑，讓這些黑豬得已健康、安全的成長(cháng)。

徒河黑豬真肉香

4200年的艱難發(fā)展，徒河黑豬在厚重的歷史下得到了沉淀。如今，在徒河公社的保護下，成為國內保存最完整的古老珍稀黑豬物種，獲得國家金豬獎、國家地理保護標志物種等多項殊榮。

這份歷經(jīng)千年流傳下來(lái)的味道，會(huì )帶著(zhù)兩代人的堅守和泉水人家的淳樸，繼續傳承下去。經(jīng)四季食五谷自然原香味！肌纖維細，肉嫩多汁，吃起來(lái)鮮嫩可口，肥而不膩瘦而不柴。最美味的食物，一定選用最地道的食材?？竞靡院蟮奈寤ㄈ?，肥肉部分晶瑩透著(zhù)光亮，煸香的五花肉多余的油脂已經(jīng)滲出來(lái)，剩下的只有肥肉的彈口還有瘦肉的嚼勁。這就是徒河黑豬肉。

伴隨著(zhù)“嗷吱嗷吱”的節奏聲，一群黑豬正在農場(chǎng)上“撒歡奔跑”。前方，只聽(tīng)見(jiàn)“噗通”幾聲，又是一群黑豬跳入泳池，在水中“嬉戲暢游”；而遠處的沙坑中，也有幾頭黑豬在拱沙“嬉鬧”。在徒河黑豬養殖基地里，黑豬們每天早起、跑步、跳水、游泳。關(guān)于吃、喝，這里的黑豬個(gè)個(gè)都很講究，近乎挑剔。它們不吃任何工業(yè)化飼料，對市場(chǎng)化飼料也嗤之以鼻，只吃粗飼料，如玉米、豆粕、麩皮、草粉等，而且必須是當地產(chǎn)的無(wú)污染的粗飼料。當然，它們對未污染、純天然的青草也是情有獨鐘，并且只喝無(wú)污染的純天然地下水，這些水經(jīng)監測已達桶裝水標準。徒河黑豬肉質(zhì)鮮嫩、紋理分布均勻，嚼勁十足、后味香濃，蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠高于市場(chǎng)上的普通豬肉，而膽固醇含量又遠低于普通豬肉，讓你既能一飽口福又能健康滋養。