功能性食品未來(lái)趨勢“關(guān)鍵詞”

日期：2022-10-27

COVID-19 大流行從根本上改變了總體健康趨勢以及我們的飲食方式。特別是功能性食品的受歡迎程度急劇增加，消費者對健康的擔憂(yōu)也有所增加。

傳統飲食與功能性食品

隨著(zhù)功能性成為消費者的優(yōu)先考慮，食品和補充劑之間的界限變得模糊，特別是在免疫支持、腸道健康和情緒管理等領(lǐng)域。隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者尋找時(shí)尚的成分，而政府仍然關(guān)注公共衛生，成分和營(yíng)養特性也受到了審查。

食品免疫力和腸道健康

消費者對增強免疫力的食品和飲料的強烈渴望激發(fā)了產(chǎn)品創(chuàng )新。例如，從 2019年到2020年，全球酸奶和酸奶產(chǎn)品中的免疫系統健康聲明增加了 24%，益生菌聲明增加了 9%。(來(lái)源:Euromonitor Product Claimsand Positioning2021n=16,224)。越來(lái)越多的趨勢是從益生菌轉向添加益生元，并且隨著(zhù)正在進(jìn)行的研究越來(lái)越感興趣的領(lǐng)域是腸腦軸，這表明快樂(lè )的腸道會(huì )帶來(lái)快樂(lè )的心情。

身心食品

通過(guò)情緒管理、緩解壓力和助眠來(lái)解決情緒和心理健康問(wèn)題已成為食品和營(yíng)養領(lǐng)域的主要趨勢。公司已經(jīng)開(kāi)始探索不同的方式來(lái)定位他們的產(chǎn)品在這個(gè)領(lǐng)域。例如，注入 CBD 的食品和飲料、南非醉茄等適應原和L-茶氨酸等益智藥的使用正因其減輕壓力和提升情緒的特性而獲得動(dòng)力。

針對美容及其他方面的功能性食品

膠原蛋白是近年來(lái)強勁增長(cháng)的功能性成分之一，主要來(lái)自其與頭發(fā)、皮膚、指甲和關(guān)節的益處。根據Euromonitor的2021年消費者之聲:健康和營(yíng)養調查，全球46%的消費者對自己的皮膚健康有中度或極度關(guān)注，52%的消費者對關(guān)節和肌肉疼痛感到擔憂(yōu)?？紤]到這一點(diǎn)，領(lǐng)先的食品和飲料公司已開(kāi)始在這一領(lǐng)域進(jìn)行投資。例如，達能于 2020 年在美國推出了旗下Light+Fit品牌的首款膠原蛋白酸奶。

食品清潔標簽和最少的處理

消費者越來(lái)越多地尋求透明度、更少加工和本質(zhì)上更天然的產(chǎn)品。根據Euromonitor的《消費者之聲:2021年健康與營(yíng)養調查》，以下是圍繞清潔標簽最受追捧的成分偏好:不含防腐劑、天然、有限或不含人工成分、不含轉基因和味精。消費者對具有健康證書(shū)的簡(jiǎn)單和可識別成分的需求不斷增長(cháng)，這正在推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng )新。越來(lái)越多的公司正在重新設計產(chǎn)品配方以包含更少的成分，并用更天然的選擇去除或替換人造成分。日益增長(cháng)的聲明環(huán)境凸顯了公司有空間更好地利用清潔標簽聲明，特別是關(guān)于天然的，包裝食品中的主要聲明。

數字健康和個(gè)性化

創(chuàng )新技術(shù)使消費者能夠控制自己的健康目標。各種應用程序和在線(xiàn)服務(wù)正在幫助消費者管理他們的體重、食物不耐受和偏好(更多以植物為基礎，更少加工等)。對微生物組和 DNA測試的需求也在增長(cháng)，為個(gè)性化營(yíng)養創(chuàng )造了更多機會(huì )。領(lǐng)先的食品企業(yè)正在投資數字健康解決方案，從直接面向消費者的模式(如雀巢收購健康食譜盒供應商MindfulChef)到個(gè)性化營(yíng)養概念。雀巢還于2020年在中國推出了nesQino，讓消費者能夠定制和創(chuàng )造一系列健康的超級食品飲料。

特殊飲食的興起

生活方式飲食，如生酮飲食、古飲食或低碳水化合物飲食近年來(lái)激增，刺激了產(chǎn)品創(chuàng )新，并引發(fā)了一波新產(chǎn)品的推出。根據Euromonitor的2021年消費者之聲:健康與營(yíng)養調查，雖然只有9%的全球消費者表示他們在2021年遵循嚴格的低碳水化合物飲食或無(wú)碳水化合物飲食，但38%的人表示他們?yōu)榱藴p肥而少吃碳水化合物。

提供特定聲明的產(chǎn)品仍然是利基市場(chǎng)，沒(méi)有超過(guò)2%的SKU具有酮或低碳水化合物聲明的包裝食品類(lèi)別。然而，2019 年至 2020 年間，生酮食品的滲透率強勁增長(cháng)，尤其是在零食和早餐麥片領(lǐng)域,表明食品公司對這一領(lǐng)域越來(lái)越感興趣。例如百事可樂(lè )投資了其孵化器品牌Hilo Life Chips以創(chuàng )造對酮類(lèi)友好的玉米片，該產(chǎn)品于2021年3月推出。

標簽和監管

從2017年到2021年，仔細閱讀食品和飲料營(yíng)養標簽的消費者數量有所增加。到2040年，預計全球近一半的人口(18歲以上)將超重或肥胖。因此，各國政府越來(lái)越多地鼓勵消費者采用更健康的飲食。英國通過(guò)HFFS法規下的Nutri-Score等包裝前(FOP)營(yíng)養標簽、廣告和促銷(xiāo)禁令消費者更加關(guān)注營(yíng)養的攝入。

結論

消費者要求更健康的食品，公共機構正在將食品政策戰略重點(diǎn)放在改善飲食質(zhì)量上。展望未來(lái)，功能性食品和營(yíng)養均衡的產(chǎn)品將具有更大的吸引力。圍繞個(gè)性化營(yíng)養的舉措也將繼續發(fā)展。

對可持續發(fā)展、當地采購投入或促進(jìn)糧食安全和社會(huì )正義的投資也變得越來(lái)越重要，以推動(dòng)有意識的消費者群體不斷增長(cháng)。營(yíng)養均衡的產(chǎn)品、功能性食品和植物性替代品也將繼續流行。對可持續性、當地采購投入或促進(jìn)糧食安全和社會(huì )正義的投資變得越來(lái)越重要。此外，電子商務(wù)、直播和社交商務(wù)使口碑比以往任何時(shí)候都更加重要。企業(yè)需要相應地調整他們的營(yíng)銷(xiāo)工作。

來(lái)源：冠碩營(yíng)養