烘焙行業(yè)如何創(chuàng )新？

中國正在進(jìn)入烘焙時(shí)代。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來(lái)的。隨著(zhù)消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的創(chuàng )新需求也越來(lái)越高，未來(lái)的烘焙行業(yè)將會(huì )呈現哪些發(fā)展態(tài)勢?

低糖、健康烘焙

隨著(zhù)大健康趨勢的影響，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營(yíng)養平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個(gè)更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

年輕女性消費者主導

來(lái)自中國消費者協(xié)會(huì )的數據顯示，在烘焙市場(chǎng)消費群體當中女性消費者占最大比重。

數據顯示，烘焙食品消費者中超過(guò)七成用戶(hù)年齡位于22-40歲，六成為女性用戶(hù)，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會(huì )購買(mǎi)有品牌的烘焙食品。

新中式、國潮烘焙

在中國，烘焙已不再是“舶來(lái)品”的形象了，中式烘焙與法式烘焙、美式烘焙、日韓式烘焙共存，共同引導著(zhù)中國烘焙市場(chǎng)的發(fā)展。

隨著(zhù)國潮風(fēng)的興起，一大批企業(yè)開(kāi)始注重中式傳統糕點(diǎn)革新，市面上許多新中式烘焙、國潮烘焙在被更多的認可和渴求。 

高端化

隨著(zhù)Z時(shí)代消費群體的崛起，個(gè)性化消費，以及高品質(zhì)也成為產(chǎn)品力的體現，烘焙食品市場(chǎng)競爭將會(huì )日趨激烈。國內知名品牌與外資品牌始終處于競爭狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過(guò)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)推廣力度等方式，擴大市場(chǎng)份額。

國內的焙烤市場(chǎng)逐步從打價(jià)格戰的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，中高端市場(chǎng)已經(jīng)成為烘焙企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(cháng)。

近些年，消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，中國烘焙市場(chǎng)增速迅猛，目前成為規模僅次于美國的全球第二大市場(chǎng)，并處于迅速增長(cháng)態(tài)勢，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規模將達3069.9億元，在未來(lái)必然會(huì )是新消費的重要革新目標。