植物成分滿(mǎn)足消費者的健康需求

Market Research Future(MRFR)指出，隨著(zhù)消費者對含有有機成分的清潔標簽飲料的偏好增強，植物成分是食品和飲料領(lǐng)域最重要的組成部分之一。

根據MRFR關(guān)于植物成分的報告顯示，該市場(chǎng)在2020年至2030年期間的復合年增長(cháng)率(CAGR)將達到9.5%，到2030年估值將達到102億美元。

驅動(dòng)因素

ADM專(zhuān)家指出，隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者采取積極方式追求整體健康，許多人都被含有植物成分的飲料所吸引?！跋M者還將植物成分與一些好的品質(zhì)聯(lián)系在一起，包括可持續、天然、‘better-for-me’等。根據我們的研究，75%的消費者表示，他們愿意為清潔標簽的飲料支付額外的費用。今天，有良知的消費者正在尋找對自己、對社區和對地球都有好處的食品飲料，而消費者認為植物成分‘更接近自然’，含有清潔和綠色成分，有助于滿(mǎn)足這一需求?！?/span>

“在飲料中使用植物成分的另一個(gè)驅動(dòng)因素是它們在高端化中的作用，用含有這些成分的產(chǎn)品吸引消費者的注意力。對于飲料品牌來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)有趣的價(jià)值主張，那些順應潮流的品牌將吸引消費者進(jìn)行潛在的重復購買(mǎi)?！?/span>

Kerry專(zhuān)家也表達了類(lèi)似的觀(guān)點(diǎn)，除了口味之外，全球消費者正在將植物成分與各種好的品質(zhì)聯(lián)系起來(lái)?！霸?021年的《植物心態(tài)》報告中，Kerry調查了北美、歐洲、拉丁美洲、亞太和非洲12個(gè)國家的6500多名消費者，了解了他們對55種以上植物口味和成分的態(tài)度。研究表明，植物成分與消費者的聯(lián)系是非常積極的。消費者還認為植物成分有活力、有趣、有用、值得信賴(lài)和安全。例如，含有瓜拉那、人參和生姜的飲料可以給消費者帶來(lái)能量。此外，藏紅花、佛手柑和蜂蜜等成分被認為是優(yōu)質(zhì)的?！?/span>

植物成分應用

隨著(zhù)功能性飲料市場(chǎng)的急劇增長(cháng)，ADM專(zhuān)家指出，除了與健康相關(guān)的特性，植物成分作為一種味覺(jué)體驗的來(lái)源也受到了需求。

“從活性營(yíng)養飲料到能量飲料，從瓶裝茶到硬蘇打水，植物成分是各種功能性飲料配方的關(guān)鍵。事實(shí)上，43%的消費者認為植物成分很美味，他們不認為必須為了營(yíng)養而犧牲味道。此外，42%的全球消費者表示，使用植物成分會(huì )使他們增加飲料的攝入量。果汁、風(fēng)味水和水果味飲料是含有植物成分的頂級飲料形式?！?/span>

另一個(gè)含有植物成分的關(guān)鍵類(lèi)別是發(fā)酵飲料，尤其是康普茶。

專(zhuān)家還指出:“最近人們對免疫的興趣集中在氣泡飲料和復合飲料上，它們對消費者和電競市場(chǎng)都有很大的吸引力，電競市場(chǎng)正在呈指數級增長(cháng)。我們在電子競技領(lǐng)域看到了功能性飲料的巨大機遇?！?/span>

ADM專(zhuān)家指出，植物成分的搭配可以很容易地跨越類(lèi)別，比如將茴香與柑橘風(fēng)味結合起來(lái)，檸檬和辣姜在雞尾酒中效果特別好。熱帶水果的味道也在這個(gè)領(lǐng)域流行，包括菠蘿、芒果、西番蓮、楊桃和木瓜。此外，在飲料中加入少許姜黃可以呈現出充滿(mǎn)活力的橙黃色，還能起到抗炎的作用。植物成分和水果在蛋白奶昔和冷榨果汁中越來(lái)越受歡迎。

除此之外，蔬菜可以給飲料帶來(lái)新鮮、綠色的味道和顏色。消費者也注意到了其他有趣的植物成分，包括薰衣草等。

“在一個(gè)競爭非常激烈的市場(chǎng)中，品牌不斷試圖脫穎而出。87%的消費者表示，植物性產(chǎn)品提供了一種獨特的味覺(jué)體驗。根據Innova的研究，在包裝正面使用植物成分將導致23%的價(jià)格溢價(jià)。在配方中加入植物成分能贏(yíng)得消費者的心，尤其是使用薄荷、蜂蜜和肉桂等成分?！?/span>

口味組合帶來(lái)了新的可能性

在飲料領(lǐng)域，隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者尋求創(chuàng )新口味，專(zhuān)家指出，配方商越來(lái)越多地轉向植物組合來(lái)滿(mǎn)足這一需求。

“在疫情之后，消費者渴望創(chuàng )新的口味組合，讓他們體驗世界的味道，這推動(dòng)了植物成分的使用。低、無(wú)酒精的趨勢正在推動(dòng)無(wú)酒精雞尾酒的配方使用植物成分，以模仿雞尾酒的復雜性?！?/span>

“減少糖分也是一種趨勢，它推動(dòng)了羅漢果、甜菊糖等植物性食品的發(fā)展?！?/span>

適應原

不僅如此，專(zhuān)家還指出，適應原在功能性飲料領(lǐng)域日益流行的趨勢正在全球蔓延。適應原通常被認為是從草藥、花朵、水果和根中提取的天然物質(zhì)，被認為可以支持和維持良好的健康，從而提高整體生活質(zhì)量。

健康、平衡的免疫系統已經(jīng)成為消費者心中最重要的東西，從日常食品和飲料中獲得免疫健康益處的比例正在上升。研究表明，像花青素這樣的類(lèi)黃酮是接骨木果中的關(guān)鍵活性成分，有助于其治療效果。富含類(lèi)黃酮的漿果成分通過(guò)提供有針對性的健康益處以及配方友好的風(fēng)味、顏色和溶解度參數，充當了補充劑行業(yè)和食品和飲料行業(yè)之間的橋梁。

專(zhuān)家表示，一種自然、全面的健康方法正在興起。“消費者越來(lái)越多地從食品飲料中尋找健康益處，無(wú)論是功能聲明還是健康光環(huán)效應。這種趨勢正在推動(dòng)植物成分和適應原成為主流成分類(lèi)別?！?/span>

部分信息來(lái)源：

https://www.bevindustry.com/articles/95280-adaptogens-botanical-extracts-help-beverage-makers-meet-consumers-need-states 

來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀(guān)察