市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告征求意見(jiàn)

市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的通知

為加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，市場(chǎng)監管總局起草了《市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告（征求意見(jiàn)稿）》，現向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。歡迎各有關(guān)單位和個(gè)人提出修改意見(jiàn)，并于2021年5月9日前反饋市場(chǎng)監管總局。公眾可通過(guò)以下途徑和方式提出意見(jiàn)：

一、通過(guò)登錄國家市場(chǎng)監督管理總局官方網(wǎng)站（網(wǎng)址：http://www.samr.gov.cn），在首頁(yè)“互動(dòng)”欄目中的“征集調查”提出意見(jiàn)。

二、通過(guò)電子郵件發(fā)送至shiyanchu@samr.gov.cn，郵件主題請注明“醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告公開(kāi)征求意見(jiàn)”。

三、通過(guò)信函郵寄至北京市西城區展覽路北露園1號市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)司（郵政編碼：100037），并在信封上注明“醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告公開(kāi)征求意見(jiàn)”字樣。

市場(chǎng)監管總局

2021年4月9日

市場(chǎng)監管總局關(guān)于

加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管的公告

（征求意見(jiàn)稿）

為加強醬油和食醋質(zhì)量安全監管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，現就有關(guān)事項公告如下：

一、依據《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018），醬油是以大豆、小麥等為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的調味品。醬油生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油。

二、依據《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018），食醋（含甜醋）是以含有淀粉、糖的物料和酒類(lèi)或食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的調味品。食醋生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

三、醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產(chǎn)，加強原輔料采購、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。醬油和食醋產(chǎn)品應當真實(shí)合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱(chēng)，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉基因大豆為原料的，應當標注“轉基因大豆加工品”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱(chēng)或類(lèi)別。

四、原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應當及時(shí)申請變更或注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可。對申請變更食品生產(chǎn)許可的，各地市場(chǎng)監管部門(mén)要嚴格審查，必要時(shí)重新組織現場(chǎng)核查，依法依規換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

五、鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng )新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足消費需求，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。

六、各地市場(chǎng)監管部門(mén)要加強對醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監督檢查，組織開(kāi)展醬油和食醋產(chǎn)品監督抽檢和風(fēng)險監測。依法查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，以及食品生產(chǎn)許可未及時(shí)變更、產(chǎn)品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。

七、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、調味品協(xié)會(huì )等應當加強行業(yè)自律，引導和督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠信建設。鼓勵新聞媒體開(kāi)展食品安全輿論監督。鼓勵社會(huì )組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員舉報違法生產(chǎn)銷(xiāo)售醬油和食醋的違法行為。一經(jīng)查實(shí)，對舉報人予以獎勵。

八、本公告自發(fā)布之日起實(shí)施。

來(lái)源：市場(chǎng)監管總局